3、锅中加入清水12斤,放入香料福建辣椒王120克、花椒50克、八角10克、白芷10克、桂皮8克、良姜5克、肉蔻5克(拍裂)、陈皮5克、小茴香5克、白蔻5克、香砂5克、香叶3克、草果3克(拍裂),再放入白砂糖300克、精盐200克、甜面酱200克,大火烧开后小火煮20-30分钟,备用。
5、在卤水熬好且开锅状态下,再放生抽100克、老抽30克和炒好的糖色,再次开锅后先放入鸭脖、鸭腿,10分钟.